Första höstbaket

Nu har jag provat på mitt första recept för hösten. Jag var så sugen på kanelbullar så jag bestämde mig för att baka det men med en liten twist. Jag använde mig av det här receptet men bytte ut smöret mot mjölkfritt margarin och mjölken mot havremjölk sen struntade jag bara i äggpenslingen. Min lilla twist var dock att istället för kanel lägga i min hemmagjorda pumpkin spice som ni hittar recept på här. Det blev så sjukt gott! Jag döper dem från och med nu till pepparkaksbullar för det smakade som en blandning av kanelbullar och pepparkakor. 
 
Jag skulle dock rekommendera att ni bakar dem i formar istället för direkt på plåt för som ni kan se på bilden lossnade dem ganska mycket.
 
 
Nästa gång ska jag prova lägga lite pumpa i degen också. Kan nog bli skitgott!
recept | | En kommentar |

Pepparkakscupcakes

Jag ångrade mig. Receptet fick komma upp idag istället haha. Dessa cupcakes är jättegoda och juliga. Perfekta som efterrätt på julafton eller att ta med som present till en julfest. Receptet kommer från Jamie Oliver.
 
Ingredienser
 
350g mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk kanel (drygt)
1/2 tsk salt
220 ml rapsolja
200 g sirap
60 g sojayoghurt
120 ml sojamjölk
En bit färsk ingefära, finhackad, blandad i 1 msk sirap
 
Frosting
 
200g florsocker
55g mjölkfritt margarin
200g vegansk cream cheese
 
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader C. Sikta mjöl, bakpulver, bikarbonat, malen ingefära, kanel och salt i en skål. I en annan skål, vispa ihop olja, sirap, yoghurt och mjölk. Blanda i den färska ingefäran och sirapen. Vik försiktigt in mjölblandningen. Häll smeten i muffinsformar ungefär 2/3 upp till kanten. Sätt in i ugnen 15-20 minuter till en sticka kommer upp ren. Låt svalna helt.
 
TIll frostingen vispa samman allt till en jämn smet och bred på dina avsvalnade muffins. Strö lite malen ingefära över dem. 
 
 
recept | | Kommentera |

Pepparkaks chocolate chip cookies

Dessa kakor var en liten improvisation från min sida men de slutade helt fantastiskt. Eller jag tog ett färdigt chocolate chip cookie recept och tillsatte lite pumpkin pie spice (min favoritkrydda haha) vilket basically är pepparkakskryddor. Ni måste seriöst prova dessa. Jag dör för dem! Jag och Maja åt upp nästan allihopa själv. 
 
Ingredienser
 
1 dl (drygt) rumsvarmt mjölkfritt margarin
1 dl farinsocker
1/2 dl socker
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
1 msk pumpkin pie spice
3 msk kikärtsspad
2 dl + 2 msk mjöl
100 -150g hackad choklad
 
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop smöret och sockret i en skål. Tillsätt bakpulver, bikarbonat, salt, vanilj, pumpkin pie spice och kikärtsspad (mixad med elvisp till ungefärlig rå äggkonsistens) och mixa ihop. Tillsätt mjöl och mixa till en deg. VId det här stadiet fick jag tillsätta lite mer margarin för att få en bra konsistens. Vik in chokladbitar. Forma till kakformar och lägg på en plåt. Ställ in i ugnen 10-12 min. Ta ut och låt svalna. 
 
Note: Resten av kikärtsspadet kan du vispa upp och göra maräng av. Fungerar hur bra som helst. Fast vår blev lite äcklig för vi tog i för mycket citron och glömde dem i ugnen haha. 
 
 
Dessa kakorna var verkligen helt fantastiska. Ni måste verkligen prova dem. Jag kan inte tänka mig en enda julälskare (eller gemene man) som inte kommer avguda dessa kakor!
recept | | Kommentera |
Upp