My kind of christmas

Här kommer ännu ett recept som uppstod ur veckans pumpacarvings. Jag sa ju att jag använde mig av precis allt :) Låt mig säga hur gudomligt denna paj doftade när den stod i ugnen. Så juligt och mumsigt.

 

 

3 dl vetemjöl

125 g smör eller margarin (jag använde carlshamns mjölkfria för att göra pajen helt vegansk)

1-3 msk vatten

5,3 dl pumpapurré (köp färdig pumpapurré om du hittar det annars kan du ta pumpaköttet och slänga i en matberedare.

1 dl lönnsirap

0,5 dl mjölk

1 msk kokosolja

1 tsk vaniljextrakt

1 tsk kanel

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen muskotnöt

1 nypa malen nejlika

1/2 tsk salt

3 msk majsstärkelse

 

 

 

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop margarinet (smöret), mjölet och vattnet till en pajdeg och tryck ut i en pajform. Grädda i ugnen i 10-15 min och ta ut och låt svalna. 

Sänk ugnen till 175 grader. Släng resten av ingredienserna i en matberedare och pulsera till en jämn konsistens. Häll ut i pajskalet och gräddda i ugnen i 60-65 min. Det är ok om pajen är lite dallrig när den ska ut. Låt stå tills den är helt avsvalnad. Gärna i kyl över natten.